Unsere Marc werden aus dem Trester unserer besten Trauben destilliert und reifen während mehreren Jahren in Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein eleganter Marc mit vielschichtiger Aromatik, Tiefe und Länge. Für besondere Momente, pur genossen oder als Abschluss eines gelungenen Abends.
Marc ist die edelste Form der Resteverwertung: Nach dem Pressen bleibt der Trester zurück, die Schalen und Kerne der Trauben, in denen noch immer viel Aroma steckt. Daraus destillieren wir (oder: lassen wir destillieren, klären) unseren Marc. Was ihn von einfachen Tresterbränden unterscheidet, ist die Geduld danach: Er reift (sieben) Jahre im Eichenfass und gewinnt dabei seine goldene Farbe, Tiefe und Länge.
Unser Pinot Noir Marc entsteht aus dem Trester unserer besten Pinot-Noir-Trauben. Im Glas zeigt er sich vielschichtig und elegant, ein Digestif für den Abschluss eines guten Essens oder den ruhigen Moment danach.
Beides sind Tresterbrände, also Destillate aus den ausgepressten Traubenschalen. Marc steht in der französisch-schweizerischen Tradition, Grappa in der italienischen. Die Bezeichnungen sind geschützt: Ein Grappa muss aus Italien stammen, ein Schweizer Tresterbrand heisst Marc.
Pur, bei Zimmertemperatur oder leicht kühl, idealerweise aus einem tulpenförmigen Glas, das die Aromen bündelt. Ein im Holzfass gereifter Marc braucht keinen Eiswürfel und keine Beigabe, er ist ein Digestif für kleine Schlucke.
